На стакан муки взять пачку (180-250 г) творога любой жирности, 2-3 яйца, 100 г сметаны, 10 г разрыхлителя, соль и сахар по вкусу, замесить тесто, убрать его в полиэтиленовый пакет. Готовить можно хоть через 20 минут, хоть назавтра.
Сковороду (сотейник, казан) лучше использовать неширокую - в такой слой масла будет выше, а вмещаться будет все равно немного колечек, потому что опускать во фритюр нельзя новые после того, как настанет время переворачивать первые, уже зарумянившиеся с одной стороны.
Отрываем от теста комочки размером с шарик для пинг-понга, пальцем протыкаем дырку в тесте и расширяем, поворачивая тесто и выравнивая его "баранкой", выкладываем в кипящее растительное масло и формуем следующее колечко. Переворачиваем и извлекаем колечки при помощи двух вилок, горячими посыпаем сахарной пудрой или песком.