Одну ложку сметаны положите на сковороду, три - в пиалку, посолите, всыпьте сухие пряности.
Разбейте яйца, влив белки в пиалку со сметаной и пряностями, а желтки целыми отделите в другую посуду. Белки со сметаной и пряностями взбейте.
Поставьте сковороду с ложкой сметаны на огонь, в закипающую сметану влейте белковую смесь. Мешайте до пышной массы. Разгребите в четырех местах "окошки" до дна, когда выделится туда жидкость - ложкой переложите по желтку, через пару минут выключайте.