На любом жиру (у меня вытопленный из кусков индейки) жарим замороженную овощную смесь (у меня там лук-шалот, помидоры, сладкий перец, цуккини, кольраби), около 200 г, до мягкости. Солим, перчим, помешиваем, уменьшаем огонь. В готовые овощи выбиваем яйца, промешиваем овощи ложкой вокруг каждого желтка, пока все белки не заварятся в овощном соке, наклоняем в стороны сковороду, чтоб сок стекал к стенкам сковороды. Выключаем и не подаем еще несколько минут, чтоб желтки проготовились снизу, оставшись в середине жидкими.