Обжариваем в растительном масле мелко нарезанный перец (у меня три стручка), и когда он отдаст сок, всыпаем горсть дробленых орехов, тушим пару минут, солим, перчим, вбиваем яйца, белки смешиваем с орехово-перечной массой, стараясь не задеть желтки, через несколько минут подаем, посыпав зеленью.