В нагретое растительное масло опускаем нарезанный колечками перец-чили и ложку сахара, через минуту выключаем.
В другой сковороде тушим с небольшим количеством растительного масла и половиной стакана воды нарезанные яблоки.
В большую кастрюлю со 100 мл растительного масла кладем натертые кабачки, солим, добавляем чили и яблоки со сковородок, пряности, тушим около 40 минут, вмешиваем муку и горячую массу раскладываем в стерилизованные банки, закручиваем.