Ерохин Вячеслав Викторович: другие произведения.

Пара рецептов для скороварки

Журнал "Самиздат": [Регистрация] [Найти] [Рейтинги] [Обсуждения] [Новинки] [Обзоры] [Помощь]
Peклaмa:
Конкурс 'Мир боевых искусств.Wuxia' Переводы на Amazon
Конкурсы романов на Author.Today

Конкурс фантрассказа Блэк-Джек-20
Peклaмa
 Ваша оценка:
  • Аннотация:
    Ускорение процесса готовки без ухудшения качества результата


   Рыба приготовленная в скороварке с косточками и чешуей
  
   Рыба (без голов) -- 1 кг
   Вода -- 0,5 л
   Перец (душистый горошек) -- 12-20 шт
   Масло (любое растительное высококачественное) -- 2-3-4ст. л.
  
   Берем килограмм любой морской рыбы без голов (чешую снимать НЕ НУЖНО). Например, мороженую горбушу. Режем на куски, если нужно. Моем, кладем в СКОРОВАРКУ (у меня советская СВАРМА), заливаем водой (доводим до кипения, снимаем шум, снимать шум не обязательно). Перец горошком толчем в ступке на крупные обломки (можно вместо перца или вместе с ним использовать шафран, мускатный орех, пару гвоздичек). Добавляем перец и масло. Закрываем крышкой. Варим полтора часа. Я блокирую один из клапанов, а второй регулирую на максимальное давление, получается что варить можно на наимедленнейшем огне (плита газовая). Такой способ готовки годится для людей, "чувствующих" технику (а скороварка с двумя клапанами - это уже техника). Еще можно добавить томат (любой, свежий, сок, разведенную пасту)(если блюдо с томатом или лимоном, то после остывания блюдо необходимо из скороварки изъять, потому что кислота разъедает алюминий).
   Количество воды подбираем по вкусу. Если воды много, то рыба получится в соку. Если мало, то получится суховатая пряная рыба.
   В результате получаем рыбу, в которой кости практически не ощутимы. Количество и состав специй - подбираем индивидуально по собственному вкусу.
   Если рыба речная, (судак, щука, окунь) нужно добавить чуть соли.
  
   Просто мясо
  
   Мясо молодое (баранина, индюшатина, (можно морож. голень или крыло),
   (можно индюшиное сердце), телятина) -- 1 кг
   Вода -- 1-2 л
   Тмин -- 1-2 ст. л.
  
   Берем килограмм молодого мяса. Рубим на пару-тройку кусков, чтоб поместилось в горловину скороварки. Моем, кладем в СКОРОВАРКУ (у меня советская СВАРМА), заливаем водой, доводим до кипения, снимаем шум. Всыпаем тмин. Закрываем крышкой. Варим полтора часа. Я блокирую один из клапанов, а второй регулирую на максимальное давление, получается что варить можно на наимедленнейшем огне (плита газовая). Такой способ готовки годится для людей, "чувствующих" технику (а скороварка с двумя клапанами - это уже техника).
   В результате получаем мясо, которое практически не нужно жевать. Употреблять с черным хлебом, луком и солью. Если мясо молодое, то и кости очень вкусны и полезны.


 Ваша оценка:

Популярное на LitNet.com И.Иванова "Большие ожидания"(Научная фантастика) А.Завадская "Архи-Vr"(Киберпанк) В.Чернованова "Попала! или Жена для тирана"(Любовное фэнтези) В.Пек "Долина смертных теней"(Постапокалипсис) С.Панченко "Warm. Генезис"(Постапокалипсис) А.Григорьев "Проклятый.Начало пути"(Боевое фэнтези) Е.Вострова "Канцелярия счастья: Академия Ненависти и Интриг"(Антиутопия) К.Федоров "Имперское наследство. Вольный стрелок"(Боевая фантастика) М.Атаманов "Альянс Неудачников-2. На службе Фараона"(ЛитРПГ) Е.Кариди "Сопровождающий"(Антиутопия)
Связаться с программистом сайта.

Новые книги авторов СИ, вышедшие из печати:
Э.Бланк "Институт фавориток" Д.Смекалин "Счастливчик" И.Шевченко "Остров невиновных" С.Бакшеев "Отчаянный шаг"

Как попасть в этoт список
Сайт - "Художники" .. || .. Доска об'явлений "Книги"