Наступила грибная пора. Самый смак в этом - сбор грибов. Сказка и песня, когда бродишь по сырому лесу, но не промокаешь, поскольку упакована в сапоги до колена, непромокаемый комбинезон и непромокаемую же куртку. Ничего, что пот градом по спине, зато можешь спокойно продираться сквозь кусты, не обращать внимания на предательски хлюпающую траву. А надо бы обращать! Спохватываешься и осторожно пробуешь наступить на заросли травы одной ногой и, перенеся вес тела на неё, проверяешь топкость и зыбкость почвы. Грибы не растут в низинах, но что поделаешь, если после десяти дней проливных дождей и самые сухие лужайки в лесу превратились в мокрые болота. Не выбирая направления, бродишь вдоль троп, проложенных первыми грибниками, смотришь только под ноги. И вот удача - первая замеченная шляпка гриба заблестела под листвой. Маслёнок! Здоровый, но не червивый. Берёшь его, несмотря на то, что чистить маслята сплошное наказание! Первый гриб всегда, как талисман, возьмёшь - будет удачная грибная охота, пройдешь мимо - с трудом насобираешь на жарёнку. И дальше только успевай наклоняться до земли, лезть под кусты, разгребать хвою, мох, листву и срезать волнушки, маслята, красноголовики, обабки, белые.
![[]](/img/g/gabdulganiewa_m/gribnajaohota-1/2.jpg)
на переднем плане - белые грибы, сзади - обабки(подберезовики)
Собирать грибы лучше в компании двух-трех человек и постоянно перекликаться, чтобы не потерять друг друга. Вроде бы и собираешь у кромки леса, оглядываясь на попутчиков и на тропинку в просвете между деревьями, но, только появится дружная грибная стайка, как забываешь все на свете и срезаешь-срезаешь, а оглянешься - рядом никого, не откликается никто.
Года три назад рядом с нашим садоводческим обществом в одиннадцати километрах от города женщина заблудилась, её так и не нашли, хоть искали долго. Они собирали с мужем опята, принесли в домик, муж остался ужин готовить, а жена решила ещё корзинку собрать и, как в воду канула. Самое интересное, что опята были в двухсотметровой доступности, сразу за забором общества. Общество наше в охранной зоне находится, охота на зверей здесь запрещена, медведи запросто бродят.
Я сама в том же году недалеко от дачного посёлка кругами ходила долго. До электрички оставалось два часа, зашла в лес недалеко от домика, приметила сосну высокую на развилке и давай срезать грибочки в корзину, потом в платок, потом в штормовку, радуясь неожиданной удаче. А сама постоянно оглядываюсь, смотрю, на месте ли сосна. Когда грибы некуда стало складывать, бодро пошла к своему ориентиру. А сосна-то другая! Я ткнулась в одну сторону, в другую, в третью - везде темная глушь. И день, как назло, пасмурный, в солнечный можно было прямо на закат выйти к огородам. Потом плюнула, решила по первой тропе идти, рассудив, что максимум выйду часов за десять к реке, часа за два к городу или к дороге, и неизвестно куда неизвестно за сколько! Вышла к огородам за пять минут! Рада была неимоверно, бегом побежала на электричку, там мне и рассказали на перроне про пропавшую женщину.
С тех пор стала осторожней, одна никуда не ходила, кроме единственного раза. В позапрошлом году в беспросветном водном потоке ползла на электричку, молясь всем богам, что выбрала правильное направление. Я не мазохистка, поехала в хорошую, но пасмурную погоду, Дождь, если и ожидался, должен был быть нудный осенний, слабенький, а вылился ливнем. В тот раз тоже повезло - и не заблудилась, и направление верное выбрала.
Прошлый год выдался неурожайным. И лето было достаточно дождливое, и август теплый, но не уродились грибы, поэтому этим летом толпы соскучившихся грибников оккупировали леса, как только прошли первые теплые дожди в начале августа. Случилось чудо - невероятно урожайное лето на рыжики. Сколько бы человек ни зашло в лес, все выходили оттуда с полными корзинами, и это на протяжении нескольких недель. На обабки и опята грибники даже и не разменивались.
![[]](/img/g/gabdulganiewa_m/gribnajaohota-1/3.jpg)
Но, несмотря на большую скученность на квадратный метр леса, люди опять терялись.
Как не затеряться, когда под каждым листиком грибочек манит, просит наклониться, взять его, а только распрямишься, глядь, уже под соседним кустиком целая семейка, и в глубине новая семейка выглядывает из-под перепрелых листьев. Вроде бы и перекликаешься, и отзываешься на "Ау", а забредаешь в такие дебри, что не знаешь, как потом оттуда выбраться.
И бойтесь, если вдруг вам попадется на пути "Ведьмин круг".* Обычно они образуются ядовитыми или несъедобными грибами, но я умудрилась два раза увидеть "ведьмин круг" из съедобных грибов. Три года назад собирала волнушки с Леной, близкой подругой, в лесу охранной зоны и наткнулась на круг из волнушек метра три диаметром. Корзина моя была наполовину заполнена, но внутренний неприятный холодок заставил меня отойти подальше от появившегося богатства под ногами. Позвала Лену полюбоваться на невиданное явление.
- Ого! - она начала резво срезать волнушки.
- Стой! Не входи в круг...и вообще, пойдем отсюда подальше! - мне стало жутко и страшно.
Позже Лена сказала, что ее испугал не этот мистический круг,а выражение ужаса на моем лице. Вот и сегодня мне повезло в рыжичном лесу. Все люди как люди, грибы собирают, а я "Ведьмины круги" встречаю.
![[]](/img/g/gabdulganiewa_m/gribnajaohota-1/5.jpg)
"Ведьмин круг"
- Надя, Надя, - истошно кричал какой-то мужчина в течение часа. Наверно, и она встретила подобную мистику или в азарте забрела в чашу.
Мы с друзьями уже вышли из леса, а он продолжал звать Надю. Навстречу нам попалась машина МЧС, суровые МЧСники сказали, что это уже второй вызов за день, с утра тоже женщина терялась. Они включили сирену, подавая звуковой ориентир заплутавшим.
Вечером в городских новостях передали, что за день в лесу потерялись две женщины, их нашли с помощью МЧС, а всего за неделю в Удмуртии заблудились двадцать семь грибников. И большинство из них женщины. Видимо, компас в женских головах напрочь отсутствует.
Сбор грибов - это лишь первая и самая увлекательная стадия.
Вторая - переработка. Полные корзины стоят на кухне. Ты еле переполз через порог, но рано расслабляться. Если тотчас же не переработаешь собранное, весь лесной урожай пойдет насмарку, грибы быстро зачервивеют, и останется их только выбросить. Рыжики по сравнению с другими грибами просто царские грибы, прикладываешь минимум затрат - чистишь от листьев, пересыпаешь солью, под гнет - и всё! Через тридцать дней грибы готовы, наступает третья стадия, самая вкусная - ЕДА!
В позапрошлом году я засолила в сентябре пятилитровое ведро рыжиков, срочно пришлось уехать надолго, перед отъездом попробовала один грибочек, отменно засолились!
Приехала, а они все заплесневели - и запах, и вкус отвратительный... расстроилась страшно. Первый порыв был выкинуть, но "жаба задушила". Это ж мои любимые грибы! Решила спасти! Промыла, попробовала, вкус плесени стойкий. Замочила в слабеньком растворе уксуса, девятипроцентный столовый, примерно сто миллилитров на два литра воды. Налила, что было, в кастрюлю с грибами, чтобы они покрылись водой. Держала примерно полчаса. Вонь стояла ужасная, запахом это не назовешь, пришлось проветривать квартиру несколько часов. Не помогло, только плесень да ещё со вкусом уксуса, гадость! Отварила, отвар слила. Засолила по новой. Помогло! Но вкус уже не тот. Напробовалась по грибочку после каждой экзекуции, есть можно.
Ошибка моя была в том, что перед отъездом сняла гнет и перелила с рассолом из кастрюли в банку. Рассол, наверно, был слабый.
Нынешней осенью, наученная горьким опытом, не поленилась выбрать гнет потяжелее и рассол сделать покрепче. Грибочки получились ядреные, терпкие - вкуснотища! Со сметанкой, с картошечкой, с маслом, под закуску!
Жду теперь нового сезона. Лишь бы снова удался урожайным на грибы.
![[]](/img/g/gabdulganiewa_m/gribnajaohota-1/1.jpg)
*Ве́дьмины круги́ (ведьмины кольца, эльфовы кольца) - круги диаметром от нескольких десятков сантиметров до нескольких метров, образованные грибами.
|