# Kasseler - Braten mit Sosse

Владимир Альбертович Чекмарев

Если к вам в гости пришли обуянные ностальгией швейцарские девушки с бочонком пива, то приготовьте им Kasseler - Braten mit Sosse, Sauerkraut und Kartoffel он же Касселер, он же Жаркое по-кассельски с соусом (Kasseler- в Германии, Австрии и Швейцарии традиционно просоленное и слегка подкопченное свиное мясо).


Итак что нужно для приготовления:


Сам по себе Касселер - 1 кг

Топленое масло столовая ложка и чуток подсолнечного

Лук - 4 головки

Темное пиво - 500 мл

Говяжий бульон - 500 мл

Соль, перец по вкусу


А теперь приступаем к таинству...


Свининку помыть и обсушить.

Лук нарезать полукольцами.

В глубоком сотейнике с толстым дном разогреть масло и переворачивая обжаривать кусок мяса до очень красивого румяного цвета.

Вынуть мясо из сотейника и в том же масле обжарить лук до прозрачности.

Вернуть мясо в сотейник к луку, влить пиво и бульон, посолить, поперчить и тушить пару часиков.

Готовое мясо порезать на порционные куски и полить соусом, который образовался в процессе тушения мяса.

Подавать с тушеной квашеной капустой и картофельным пюре.


Потреблять под яблочный и грушевый шнапс в натуральных ледяных рюмочках.