Ставим последнюю серверную LTS версию.
Ставим голую систему, всё нужное потом установим вручную.

Настройки сетевых интерфейсов:
sudo nano /etc/network/interfaces

Пример для статики:
iface eth0 inet static 
address 192.168.0.1 
netmask 255.255.255.0 
gateway 192.168.0.254 
auto eth0 

Где:
iface eth0 inet static - ip v4 на интерфейсе eth0 статический (для динамического dhcp)

Источник http://help.ubuntu.ru/wiki/настройка_сети_вручную

Обновляем систему
sudo apt-get update
sudo apt-get upgrade
sudo apt-get dist-upgrade

Устанавливаем ssh-server
sudo apt-get install openssh-server

Настраиваем в файле sudo nano /etc/ssh/sshd_config
Указываем нужный порт в строке
Port 5000
Запрещаем доступ админу и с пустым паролем
PermitRootLogin no
PermitEmptyPasswords no
Говорим, что можно подключаться только моему пользователю
AllowUsers admin_user

Перезагружаем сервис ssh
sudo /etc/init.d/ssh restart
по факту нужна перезагрузка системы
sudo reboot

Теперь мы можем спокойно идти за свой любимый компьютер и работать с сервером по удалёнке.

Настраиваем, чтобы комп не замирал на загрузке при пропадании питания (настраиваем GRUB)
Файл настройки /etc/default/grub
sudo nano /etc/default/grub
Выставляем значения:
GRUB_TIMEOUT=2 # Время отображения меню
GRUB_HIDDEN_TIMEOUT=0 # Время отображения скрытого меню
GRUB_HIDDEN_TIMEOUT_QUIET=false # Отображение таймера во время паузы
GRUB_RECORDFAIL_TIMEOUT=2 # Сколько ждать, если небыло штатного выключения

И обновляем GRUB
sudo update-grub




Настраиваем синхронизацию времени
ставим ntpd
sudo apt-get install ntp
Сервера синхронизации в файле /etc/ntp.conf
sudo nano /etc/ntp.conf
Добавляем
server 0.ru.pool.ntp.org
server 1.ru.pool.ntp.org
server 2.ru.pool.ntp.org
server 3.ru.pool.ntp.org
server ntp.deman.ru
server ntp.aas.ru

После изменений конфигурационного файла вам надо перезапустить ntpd:
sudo /etc/init.d/ntp reload

Для просмотра статуса
sudo ntpq -p