Пастернак (Pastinaca sativa L.) - двулетнее или многолетнее травянистое растение из семейства зонтичных (Umbelliferae), с толстым стержневым корнем. Стебель прямостоячий, высотой 40-200 см, в верхней половине ветвистый, ребристый. Листья очередные, в очертании продолговатые, перисто-рассеченные на яйцевидные или ланцетные сегменты. Цветки с желтыми лепестками, собраны в 8-20-неравнолучевые зонтики. Плод - овальная двусемянка длиной 5-6 мм. Цветет в июне - августе, плоды созревают в июле - сентябре.
Лекарственные растения в быту. - Москва, Россельхозиздат, 1987 г.