|
|
||
Мясоводство берёт своё начало, как ни крути, из животноводства - сельскохозяйственной отрасли, основным направлением деятельности которой являлось получение мясного продовольствия посредством выращивания животных и птиц мясных пород, умерщвления их и разделкой на конечный продукт - мясо. Отчасти его можно назвать и потомком рыбного промысла - отрасли по добыче морепродуктов в естественной среде, ведь ныне оно отвечает за производство всех потребляемых людьми мясных ресурсов, включая и рыбные. И всё же прямым прародителем его считается прежде всего животноводческая деятельность, и не только потому, что мясо в ней тоже не добывали, а выращивали. Прямую связь между этими двумя подтверждает история: как известно, сначала, на заре своего появления, мясоводство вытесняло именно животноводческие хозяйства, производило именно животную мясную продукцию, и лишь потом, значительно позже, стало специализироваться на мясе вообще, во всех его проявлениях. Интересен факт, что в отличие от мясоводства, в животноводстве все виды разводимых животных были исключительно теплокровными, хотя совершенно очевидна граничащая с преступлением безусловная экономическая и биоресурсная ущербность такого технологического подхода по сравнению с культивированием холоднокровных мясных пород, потребляющих на порядок меньше пищи, требующих значительно меньших площадей сельскохозяйственных угодий для обеспечения их кормами. В качестве простого примера: теплокровное существо до 80% получаемой из еды энергии тратит на поддержание температуры тела. А теперь посчитайте, что проще в перенаселённый постиндустриальный век, когда пригодных для сельскохозяйственных нужд свободных территорий всё меньше, а энергетические ресурсы, напротив, всё дешевле: выращивать на 80% больше кормовых растений или просто выдерживать в помещении необходимые температурные условия? И всё же холоднокровные мясные породы были выведены фактически лишь на закате животноводства, когда благодаря значительным успехам в области генной и био инженерии человечество уже начинало понемногу отказываться от негуманного жестокого аморального производства мяса путём разведения и убийства высших животных, переходя на более цивилизованный и так же технологически и экономически более продвинутый способ получения мясных продуктов посредством мясных ферм. К счастью появление холоднокровных пород в связи с этим не стало менее значимым, именно они послужили тем генетическим базисом, на основе которого биоинженеры создавали первые мясные организмы. В современном описываемому мире до 90% всего производимого на мясных фермах мяса животных сортов - холоднокровное.
Что же такое мясная ферма и какой продукт на ней изготовляют? Мясная ферма - это в какой-то мере гибрид фермы и промышленного предприятия, где полупромышленным способом производят, или вернее сказать выращивают мясо. Не животных мясных пород, не скот, а именно мясо. Ну или, выражаясь точнее, мясные организмы, часто называемые просто мясными телами. По сути мясное тело (мясотело, МТ) - это обычный симбиот (см. раздел о симбиотах), т.е. существо, принадлежащее к искусственно созданному не имеющему аналогов в природе виду. Однако в его случае "отсутствие аналогов" означает куда большее, чем у прочих симбиотов. От них, да и от всех природных биологических тварей тоже, его отличает такое сверх упрощённое строение тела, что его даже нельзя назвать полноценным живым организмом. У него отсутствует большинство органов, необходимых нормальному организму для выживания: нет ни органов дыхания, ни органов пищеварения, нет ничего, напоминающего сенсорную систему хотя бы насекомого - никаких органов чувств. И главное, он имеет совсем простенькую нервную систему, напрочь лишенную всякого намёка на высшую нервную деятельность - если поискать мозг мясотела с микроскопом, говорят, найти его можно, но мало кому данное утверждение удалось подтвердить на практике. Фактически МТ представляет из себя не более чем этакое мясное растение. Посему умерщвление или потребление его в пищу только идиот способен назвать актом жестокости или негуманности. Как утверждает неизвестный автор древнего школьного учебника истории: "с изобретением мясных ферм человек стал наконец цивилизованным". И с этим нельзя не согласиться. Трудно представить, как далёкий по отношению к обывателю описываемого периода предок выходил в праздник во двор, подзывал любимую овечку - животное, за которым год, а то и дольше, ухаживал, испытывал к нему определённую привязанность, а оно по-своему любило его и может радостно блеяло при его виде. И вот он в последний раз смотрел в её невинные глазки, гладил по шерсти, а потом перерезал ей горло, выпотрашивал кишки, отмывался от крови, варил её и с удовольствием пожирал, чувствуя себя при этом страшно цивилизованным. Наивные люди современности порой даже не верят, что столь варварские нравы прошлых лет могли иметь место, считая рассказы о них глупыми страшилками. Но мы-то с вами знаем, уважаемый читатель, где правда, а где вымысел. Ведь было. В чьём-то настоящем это и сейчас происходит.
Детальнее о вопросах цивилизованности мы поговорим позже, в конце нашего повествования о мясных фермах, сейчас же вернёмся к разъяснению о мясе. Не являясь полноценным живым организмом, и не обладая большинством органов, организму необходимых, МТ очевидно не способно самостоятельно выживать. Выживает оно благодаря мясобазе - иному симбиотическому организму, созданному специально для мясоводческой индустрии, чтобы питать мясные тела. Мясобаза - это макроорганизм обычно промышленного размера, хотя возможны варианты. Он тоже крайне упрощён, из его органов можно отметить огромную многосекционную пищеварительную систему и сеть плотно пронизанных толстенными кровеносными сосудами щупальцеобразных отростков длиной у разных видов от метров до многих десятков метров. Мясные тела питаются от этих щупалец способом, который условно можно назвать паразитическим. Условно, потому что паразит всё-таки более-менее полноценное биологическое созданье, обладающее ротовыми органами и органами пищеварения, у МТ же ничего подобного нет, как нет даже собственной крови - они срастаются с кровеносной системой мясобазы, та гонит по их венам свою кровь, непосредственно из которой они и усваивают все питательные вещества. Существует два типа МТ, различаемых по способу срастания с мясобазой: паразиты и почки. Паразит - это совершенно чужой для неё организм, производимый ещё одним спецорганизмом - мясоматкой - симбиотом, назначением которого является порождение личиночно-зародышевых мясных тел. Далее их просто накладывают на "щупальце" мясобазы, и они врастают в него. Почка же - это "родное" для мясобазы мясное тело, отпочковывающееся от "щупальца", зарождающееся прямо на нём. У каждого типа МТ есть свои плюсы и минусы. Достоинства почек очевидны - они изначально напрямую связаны с нервной и кровеносной системами родителя и потому быстрее начинают расти, а всеми функциями их жизнедеятельности можно централизованно управлять. Например, для МТ важно систематически выполнять мышечные сокращения (помним, что речь идёт о мясе - т.е. о живой ткани, состоящей преимущественно из мышечных волокон) - этим улучшается их качество, как мясной продукции. Мясобазу нетрудно наделить способностью отсылать своим "почкам" через нервную систему регулярные импульсы на сокращение, "паразитов" же приходится стимулировать на двигательную деятельность каким-то иным образом. Известно, что почки быстрее созревают (достигают товарного веса) и в целом менее подвержены ряду специфических физиологических расстройств. Зато паразиты позволяют выращивать на одной мясобазе совершенно разные типы продуктов: различные сорта мяса, мясо разного вида, типа и класса, например животное, птичье и рыбье одновременно. Для маленьких ферм и личного подворья это важно. Мясная личинка и мясная почка заметно отличаются друг от друга физиологически. Первая изначально имеет все необходимые для жизнедеятельности органы, которые быстро атрофируются и утрачиваются после срастания с материнским существом, почка же лишена большинства органов в принципе. При выращивании мяса в промышленных масштабах обычно используются мясобазы почкующегося типа, так как производственный цикл на их основе дешевле.
Как уже было сказано, выращиваемое на фермах мясо бывает двух видов - теплокровное и холоднокровное, и второе распространено гораздо шире в силу значительно большей экономичности технологии производства. Однако экономика не единственный критерий, по которому судят о достоинствах тех или иных выпускаемых изделий - сравнивая два сходных продукта питания нужно прежде всего понять, в чём их отличие именно как продуктов, то есть пищи, и есть ли таковая разница между теплокровным и холоднокровным мясом в принципе. Социологические исследования показывают, разница есть, так как потребитель в массе своей считает теплокровные сорта более качественными по вкусовым и иным свойствам. При этом многие специалисты в области мясоводства говорят о несостоятельности утверждения, что холоднокровное мясо в чём-то уступает теплокровному. Данные социологов они объясняют субъективностью восприятия и влиянием рекламы - теплокровное мясо заметно дороже в производстве, соответственно выше и его конечная стоимость на рынке, и потому оно реже попадает на стол рядовых граждан, а как известно, из равноценного более привлекательным кажется то, что менее доступно. К тому же возможность регулярно употреблять теплокровные сорта ещё и некий атрибут достатка, способ продемонстрировать себе и окружающим своё материальное благополучие. Проще говоря, по их мнению богатый предпочтёт теплокровное мясо холоднокровному не потому, что первое лучше второго, а потому что он может себе это позволить. И всё же подобные утверждения представляются нам чуточку ангажированными. В них мясо рассматривается с идеализированных позиций, без учёта обстоятельства, что дорогие его сорта выращиваются иначе, чем прочие. Теплокровную мясобазу можно содержать даже на открытом воздухе (правда потребуется как-то защитить её от микробов, природных паразитов и хищников, но технически всё это вполне решаемо, пусть и сопряжено с некоторыми сложностями и дополнительными издержками), или как минимум при комнатной температуре. Содержание в иных температурных и влажностных условиях несомненно влияет на качество мяса. Возможность дышать чистым естественным прохладным воздухом, если таковая мясобазе обеспечена, определённо изменяет вкусовые свойства мясных тел. Усиленное кормление более калорийными кормами, необходимыми для выработки организмом тепла, безусловно тоже оставляет след на вкусе. Гурманы хорошо чувствуют эту разницу, хотя рядовой потребитель замечает не всегда. Если же и холоднокровное и теплокровное мясо одинаково держать в тёплом закрытом помещении, потчуя одной и той же кормовой смесью, вряд ли и гурманы найдут в нём слишком много различий, так что и специалисты-мясоводы тоже по-своему правы.
Наиболее пытливые из читателей спросят: неужели мясные тела могут реально быть теплокровными или холоднокровными, ведь они не имеют ни собственной пищеварительной системы ни даже собственной крови, к тому же столь уступают мясобазе в размерах, что очевидно в параметрах температуры и крови и тела зависят в первую очередь от неё. Допустим, мясотела почкового типа есть часть организма мясобазы, если теплокровна она, можно сказать, и они тоже. Но паразиты-то уж точно никак с ней изначально не связаны. Что если теплокровного паразита прирастить к холоднокровной мясобазе? Чем это для них обоих закончится? А если холоднокровного к теплокровной? Его можно будет считать теплокровным? Для начала скажем, что теплокровие или холоднокровие определяется прежде всего строением клеток. У теплокровных они могут вырабатывать тепло, а у холоднокровных нет. Это и указывает, теплокровное ли мясо. Присутствие органов, в частности системы пищеварения, в данном случае не принципиально, главное чтобы мясотела получали из крови своей базы достаточно питательных веществ, коих теплокровным их разновидностям требуется приблизительно в 8-12 раз больше, чем холоднокровным. В природе помимо клеточной теплогенерации не менее важны терморегуляционные механизмы управления расширением подкожных сосудов и потовыделения, как способы соответственно накапливать тепло извне и избавляться от его излишков, но в случае с мясом это уже, собственно, вторично, вспомним ту же собаку, которая "потеет" языком, и ничего, организм прекрасно охлаждается, иными словами одна часть тела может эффективно остужать или нагревать все прочие, распределяя внутреннее тепло через кровь. То есть и мясобаза вполне способна поддерживать температуру приращенных к ней мясотел, даже если их суммарная масса намного превышает её собственный вес. Потовыделение и вовсе вредно для пищевой продукции - уж пот-то несомненно влияет на вкус, поэтому качественным сортам мяса потовые железы непозволительны по статусу, ну а некачественным холоднокровным, содержащимся в тепличных условиях, они тем более не нужны. Ещё один хороший способ препятствовать теплообмену с окружающей средой - наличие подкожной жировой прослойки, однако подобный пассивный механизм терморегуляции будет полезен лишь при холодном климате. Иное дело, жирное мясо и сало традиционно востребованы на рынке, кто-то любит и их. Проще говоря, подкожный жир в мясоводстве скорее сортовая особенность отдельных видов МТ, связанная лишь со вкусами потребителя и никак не связанная с процессом выращивания. Что касается "прирастить теплокровного паразита к холоднокровной мясобазе" или наоборот, это вполне допустимо, главное здесь чтобы во-первых, мясобаза снабжалась достаточным количеством корма для обеспечения всех своих МТ питательными веществами, во-вторых могла весь его переварить и усвоить, и в третьих, чтобы в состоящей из неё и её МТ общей системе тел был так или иначе выдержан температурный режим. Посредством чего он будет обеспечен - не суть важно, способов много, это уже головная боль работающего на ферме специалиста мясоинженера, или "мясоведа", как его часто называют на бытовом языке.
Сортовое разнообразие сырого мяса на прилавках современных магазинов действительно впечатляет. Оно гораздо шире по сравнению с временами древности. Почему это так, мы сейчас попытаемся разобраться. Сорт мяса определяется многими составляющими. Прежде всего, структурой мышечных волокон - в прошлом было известно фактически лишь три их класса - животное, птичье и рыбье. Конечно, в каких-то регионах к ним добавлялись и другие - морепродукты (моллюски, кальмаровые, крабы) или насекомые. И всё же в усреднённом представлении те вполне позволительно не принимать во внимание - они были частью повседневного меню у отдельных народов и народностей, но не у человечества в целом. Не они составляли основу рациона среднестатистического человека. Далее за структурой волокон идёт видовое подразделение внутри класса, к примеру, говядина, баранина и свинина у животных, курица, утка, индейка у птиц, рыба преимущественно не выращивалась, а ловилась в естественной среде, потому её сортовой диапазон на прилавках был существенно представительнее - десятки распространённых видов. Ещё есть дробление вида на подвиды, отличающиеся для потребителя в основном жирностью, жёсткостью и т.п., в общем, некими не вкусовыми но влияющими на восприятие вкуса качествами. И последнее - способ выращивания. Отборные мясные животные для лучших ресторанов могли содержаться в особых условиях, скажем, в высокогорье, по особому откармливаться, например, их обильно поили пивом или потчевали ароматными травами. Но это опять же не имело отношения к усреднённому представителю населения, будучи доступно только для состоятельных.
Что же изменилось с тех пор? Прежде всего наука. На смену селекции пришла всемогущая биоинженерия. Породить новый непохожий ни на что натурально-природное класс мяса современным учёным совершенно не проблема (особенно когда оно - не животное, а мясотело, лишённое органов, поведения, среды обитания и необходимости двигаться). Проблема - сделать его востребованным, продвинуть на рынке, приучить к нему склонного к консерватизму в вопросах питания обывателя. Популярных классов мяса в магазинах империи насчитывается с дюжину, а вообще их число слегка не дотягивает до сотни. И было бы больше, будь в том реальная нужда. Видовой диапазон внутри класса тоже стал гораздо длиннее. Если в древности перед поваром стоял сложный выбор - говядина или свинина, теперь в каждом классе хорошо знакомых потребителю видов минимум с десяток. Хотя по современным представлениям может это и не так много. Единственное препятствие на пути к дальнейшему наращиванию безудержного многообразия мяса на рынке - экономика. Проверенные временем распространённые сорта идеальны по гастрономическим свойствам и недороги - потому что производятся массово, чем шире сортовое предложение, тем меньше спрос на малоизвестные виды мясной продукции, тем выше их цена (ведь мелкие партии производить и реализовывать дороже), что не позволяет населению в массе своей начать их массово желать. Иными словами, при равном качестве равноценных товаров цена играет не последнюю роль в их популярности. Ну и конечно важны здесь привычки. Та же говядина, как сорт, имеет тысячелетние традиции. Потребления, приготовления. Возможно биоинженерные улучшения превратили её в нечто несколько иное, чем она была в прошлые века, изменили столь сильно, что древний человек удивился бы такому её вкусу. Тем не менее она один из основополагающих продуктов, один из исторических корней, позволяющий людям чувствовать через культуру её потребления связь с прошлым. Новые сорта могут её потеснить, но вытеснить совсем вряд ли. Во всяком случае, пока она не дороже их.
Подвидовое разнообразие теперь имеет более утилитарную функцию. Оно не служит фактором конкуренции, а отвечает потребностям рынка. Класс жирности, класс жёсткости - всё это закладывается в мясной продукт при выращивании в соответствии с текущим спросом - кто-то любит жирное мясо, кто-то склонен к диетическому, кому-то хочется понежнее, чтобы таяло во рту, кто-то привык готовить по рецептам, где нежное просто разлезется, превратится в кашу. Мясные фермы подстраиваются под желания потребителя, выращивая разные подвиды в необходимых пропорциях. В магазине на упаковке вы можете посмотреть все основные характеристики мяса в точных цифрах и выбрать нужное. Чем берёт ныне отдельный производитель, культивирующий те же сорта МТ, что и прочие, это способом содержания и кормления. Если в древности подобное было характерно лишь для элитной продукции, сейчас оно встречается сплошь и рядом. Мясобазы ведь не пасутся на пастбище, а находятся себе стационарно на ферме, в помещении, посему чем их кормить - вопрос чисто в ведении фермера. Их конечно не отпаивают пивом (как правило). Просто корм корму рознь. Когда он имеет растительное происхождение, когда его выращивают специально для мясобаз, он тоже далеко не природные растения, а созданные биоинженерами. Вполне возможно под конкретный заказ для конкретного фермерского хозяйства. Целенаправленным кормлением мясобаз теми или иными кормовыми смесями можно придавать мясотелам особый неповторимый привкус или аромат. Не удивительно, что в настоящий описываемому момент мясо одной и той же видовой и сортовой категории часто заметно отличается, в том числе в параметрах спроса и стоимости, а его бренд (товарная марка производителя) есть важная характеристика, говорящая покупателям многое о его качественности и особенностях. На упаковках сырой мясной продукции почти всегда пишут, чем она откармливалась - потребитель желает это знать. В разных регионах, на разных планетах у мяса неизменно присутствуют некие индивидуальные вкусовые признаки, по которым специалист в области дегустации зачастую может определить, где оно выращивалось, кем, и что за корма преобладали в рационе. Нередко производители имеют несколько фирменных сортов мяса с уникальным вкусом, приданными именно особыми кормовыми смесями, составы которых держат в секрете. В целях удешевления производственного цикла мясные фермы стремятся обзаводиться собственными сельскохозяйственными угодьями для обеспечения себя кормовой базой. Виды растений, культивируемые в этих угодьях, во многом и определяют вкусовые качества выращиваемых фермой мясотел.
К слову, не всегда производитель склоняется к растительной пище для мясобаз. При наличии у него возможности и желания, бывает, он кормит их, скажем, просроченной молочной продукцией, скупаемой у торговых сетей. Или просроченной мясной. Или водорослями. Или даже пищевыми бактериями. И позиционирует это как свою фишку, как особенное мясо, которое ни у кого другого не купишь. Причём порой подобное мясо действительно уникально, скажем, откормленное на молоке - весьма дорогостоящий сорт, ценящийся у лучших поваров лучших ресторанов. Есть и фермы, где в качестве кормов используется "всё подряд", т.е. вообще любые просроченные продукты без разбора. Если у мясобазы эффективная система пищеварения, мясо получится безопасным. Да и просроченность продуктов на 1 день (а именно такие поставляют торговые сети мясопроизводителям) не делает их испорченными непригодными для кормового применения. Правда кормить "всем подряд" плохой маркетинговый ход, у мяса не будет выраженных узнаваемых оттенков вкуса, гурманам оно не интересно. Зато себестоимость его очень низка. Имеется в империи даже одна мясоводческая компания, откармливающая мясобазы умершими животными. Забирает последних у населения (людям всё равно как-то надо утилизировать издохших питомцев), у цирков, зоопарков, парков. И использует как корм, сырыми, без всякой переработки. У рядового потребителя такая продукция безусловно не вызывает ничего кроме отвращения. Но есть у неё и ценители - не гурманы, а представители разных странных движений, почитающих смерть. Типа готов и любителей мистических обрядов. У тех подобная пища пробуждает благоговение. Либо её поедание служит ритуальной трапезой. И т.д.
Напоследок заметим, кроме массового потребителя есть ещё и элитный контингент. Готовящий не сам, он питается исключительно в дорогих ресторанах. Для ресторана с именем цена продукта имеет второстепенное значение - если клиент верит в кухню, высокий уровень и талант шеф-повара данного кулинарного предприятия, он закажет блюдо по любой стоимости, а значит ресторан купит за любые деньги ингредиенты для оного. В ресторанах выбор из классов, типов, сортов и видов мяса фантастический, вы можете хоть каждый день пробовать то, о чём и слыхом не слыхивали, и названий таких не знали никогда. Некоторые рестораны держат собственные фермы, производя свои эксклюзивные сорта мяса. Некоторые фермы сотрудничают с ресторанами, выращивая мясо под заказ ограниченными партиями. Некоторые биоинженерные компании работают по заказам не только ферм, но и ресторанных предприятий, разрабатывая для тех МТ новых сортов и видов, а то и классов. И даже собственные биоинженерные лаборатории имеются у иных из крупных ресторанных сетей, не говоря уже о крупных мясопроизводителях, для которых это вообще, скорее норма, чем исключение.
Для начала оговоримся, речь будет идти о мясных фермах в промышленном их варианте, предназначенном для производства мяса в промышленных масштабах. Мясная ферма не театр, она начинается не с вешалки, а всё-таки с более небанально характеризующей компоненты. Её начало отсчёта - "ясли", то есть помещения, где растёт мясо (в некоторых регионах их так же называют "ульи", "стойло", "хлев" и др.). Последние представляют из себя либо ангары с многоярусными конструкциями, либо многоуровневые строения невысотного типа. Из раздела о городе вы уже знаете, к невысотным ныне относят постройки до 50 этажей, для фермы 50 этажей пожалуй многовато, а вот 10-30 вполне могут иметь место. Во всяком случае, если она по-настоящему крупна (в экономическом смысле). Или расположена на перенаселённой планете, где земля стоит недёшево. Каждый ярус или этаж в свою очередь разделён на сектора, иногда такое разделение достаточно условно, например выполнено просто в виде разметки на полу, иногда секторы отделяют друг от друга тонкостенными перегородками, реже это полноценные помещения-секции. В каждом секторе растёт мясо, т.е. присутствуют мясобазы, на "щупальцах" которых взращиваются мясные тела, как правило одного сорта. Количество мясобаз в секторе зависит от его площади, ну и от их габаритов, если он велик, являя из себя скорее цех, их будет много, иначе 1-2 максимум. Дыхание, питание и отвод отходов жизнедеятельности мясобаз осуществляется посредством трубопроводов, таким образом к каждой из них подведено четыре трубы: для подачи кормовых смесей, для подачи чистого воздуха, для отвода экскрементных масс и для отвода выдыхаемого воздуха (в мясобазах реализовано так называемое клапанно-разделённое дыхание, когда вдох и выход осуществляются через разные независимые несвязанные друг с другом напрямую отверстия - это обеспечивает более высокую эффективность их дыхательной системе, избавленной от вероятности повторного вдыхания части только что выдохнутого воздуха, и способствует улучшению качества мяса). Среднестатистическая мясобаза довольно крупный организм - пусть и не со слона, но этак с доброго гиппопотама, посему преимущественно они не лежат просто на полу, а находятся в формирующем поддерживающем бандаже, или в специальном контейнере с водой (вода уменьшает вес тела, делая существование макро-животного значительно более комфортным).
Расположение растущих на мясобазе МТ зависит в основном от того, какие они, каковы по весу созревания, по форме, по потребностям в уходе. Вариантов тут может быть очень много, перечислить их все затруднительно, так что мы пожалуй ограничимся только превалирующими. К наиболее распространённым можно отнести стеллажное содержание, когда мясотела растут лежа на многоуровневых полках и имеют выраженную шаровидность, и так же контейнерное, когда они созревают внутри формирующего каркаса, придающего им очертания прямоугольного или кубического брикета, ещё есть подвесное, когда они висят в специальных поддерживающих сеточно-бандажных конструкциях (свойственно видам МТ, имеющим внутри центральную рёберную или мозговую кость - мясо с костями тоже ценится, тоже нужно потребителю), ну и гроздевое, что характерно прежде всего для птичьих сортов - если выращиваются ножки или крылышки, скорее всего это буду именно грозди, представляющие из себя, скажем, сниску из 5-20 ножек курицы, индюшки или др. Из прочих способов содержания как один из наиболее занятных выделим контейнерно-тренажёрный, обычно применяемый для сложных мясотел, созданных в виде точной копии некоего животного, за исключением головы, которая у них полностью отсутствует, вместо головы их шея заканчивается толстым жгутом сосудов, соединяющим их с "щупальцем" мясобазы. Каждое подобное МТ содержится в некоем специализированном контейнере достаточных размеров, чтобы оно могло в нём двигаться для улучшения качеств мяса: разновидности с ногами "ходят" - т.е. как минимум периодически совершают шаги под полной нагрузкой веса своего тела, рыбные размещают в контейнерах с ароматизированными жидкостями, что не только позволяет им "плавать" - регулярно выполнять характерные волнообразные движения, но ещё и придаёт мясу уникальные вкусовые и ароматические свойства. И тех и других двигаться побуждают поступающие от мясобазы нервные импульсы. Столь вычурные технологии очевидно не способствуют удешевлению производства, поэтому к излишне распространённым их не отнесёшь, тренажёрное мясо одно из самых дорогих на рынке империи.
Из-за холоднокровности выращиваемых мясотел микроклимат внутри ясельных строений для человека достаточно тяжёлый. Обычно температура в них стабилизирована на уровне от 37 до 42 градусов Цельсия. Так же там поддерживаются стерильные условия, в результате люди, при пребывании в ясельной зоне, вынуждены трудиться ещё и в защитных полностью закрытых костюмах, дабы не загрязнять помещения своими микробами, выделениями пота, частичками волос, кожи, и т.д. Недаром большую часть работ на мясных фермах выполняют роботы. Причём нередко они тоже облачены в защитные оболочки, в зависимости от конкретных предназначения и особенностей эксплуатации либо целиком, либо лишь манипуляторной частью. Виды и типы используемой на фермах робототехники очень разнообразны, не следует подразумевать под ней исключительно нечто человекоподобное или размерами с человека - и такое вполне имеет место, но может быть и что угодно другое, включая инсект разновидности, то есть сделанные в форме и масштабе насекомого. Широко применяются и живые средства автоматизации - симбиоты (главным образом биороботы, см. раздел о симбиотах) и GM-животные (GM означает "генетически модифицированные", задействуемые в мясоводстве виды GM-существ отличаются от симбиотов тем, что всегда создаются на базе некоего природного прототипа - естественного животного, и сохраняют значительную часть элементов его поведения, подробней см. раздел о GM-животных). Живые помощники тоже часто бывают насекомыми, это ни в коей мере не уменьшает их полезность, к примеру, они могут посредством чувствительных усиков отыскивать мясо с нарушениями обмена веществ или заболеваниями и помечать его цветными выделениями, хорошо засекаемыми устройствами видеонаблюдения, а то и вырабатывать в слюне особые сложные органические активные лечебные вещества, вводя их самостоятельно в нездоровые МТ посредством жала, могут стимулировать МТ к ускорению роста и улучшению качества через физическое воздействие, от прикосновений, провоцирующих мясотело выполнять мышечные сокращения, до укусов со вводом микродоз гормонов роста, могут очищать кожу мясобаз и МТ, охранять их от насекомых-паразитов, и т.д.
Всякая крупная мясная ферма есть точка повышенной транспортной активности, прежде всего грузовой. Она не только поставляет мясо, но и является интенсивным потребителем разного рода специфической продукции, начиная с кормовых компонентов и заканчивая упаковочными материалами. Кроме того, она требует оснащения очистными сооружениями, и всё равно остаётся источником биологической и биохимической опасности, так как вероятность аварийных выбросов, сколь бы не была мала, существует. Посему мясные фермы промышленного масштаба никогда не бывают расположены в городской черте. Среди граждан, далёких от сельскохозяйственной тематики, распространено заблуждение, что мясоводческое хозяйство есть моно-здание, одиноко торчащее посреди поля. В реальности это совсем не так. Мясная ферма - крайне сложное предприятие, требующее комплексного решения множества задач, непосредственно с выращиванием мяса не связанных, либо связанных с ним косвенно. В ней всегда присутствует целый набор разного рода сопутствующих и не очень видов деятельности. Вот лишь небольшая их часть: сельскохозяйственное производство, заготовка и хранение зерновых и сенотравяных кормов, переработка кормов, разделка и переработка мясной продукции, заморозка, хранение и складирование мясной продукции, лабораторный анализ состава и качества продукции, мясо-ветеринарная служба (специализируется на ветеринарном обслуживании мясобаз и мясных тел), очистная деятельность, переработка отходов жизнедеятельности мясобаз, производство органических удобрений и химических препаратов, производство сложных органических соединений фармацевтического и иного назначения, транспортировка (хозяйству гораздо выгодней иметь собственный грузовой транспорт, чем арендовать тот у третьих фирм), ремонт и техобслуживание роботов, выработка электроэнергии (у всякой фермы есть своя "реакторная" - отделение с относительно мощным токопроизводящим оборудованием для снабжения всей подотчётной инфраструктуры электричеством), и т.д. и т.п., вплоть до разведения биороботов и содержания биоинженерных отделов и лабораторий (последнее характерно только для самых крупных производителей вроде корпораций - отличие корпорационного мясоводчества от иного в степени рентабельности, но выращивание мяса весьма прибыльное дело, посему мелкие бизнес-структуры могут здесь вполне конкурировать с большими хотя бы на уровне своего региона, тем более что местные власти обычно поощряют собственные мясоводческие хозяйства - это и рабочие места, и налоги, обеспечивающие хороший доход бюджету, так же имперские власти считают защиту мясоводства от монополизации важной мерой и законодательно дают преференции мелким региональным производителям). Таким образом совершенно очевидно, что подобная структура, столь сложный конгломерат предприятий как мясоферма, не может быть реализован на базе единственного здания. Это всегда целый комплекс из близлежащих зданий и промышленных сооружений, по большей части не слишком высотных но значительных по площади, с просторными посадочными стоянками для грузового летающего транспорта, с добротной межкомплексной дорожной инфраструктурой для наземного колёсного транспорта (в городах дороги для колёсных машин практически отсутствуют, а на фермах без них, напротив, никуда), порой даже и с межкомплексным транспортом (что в городах микроэтажкам опять же не свойственно, см. раздел о современном городе), с высокой активностью на дорогах колёсных транспортных средств и роботов. У большинства ферм очистные сооружения располагаются чуть поодаль от основных строений и выделяются высокой трубой. Труба позволяет несколько сэкономить на очистных операциях, повышая концентрацию допустимых для выброса вредных веществ, те просто рассеиваются в атмосфере и почти не доходят до земли, до наземных флоры и фауны. Менеджмент фермы неизменно размещается вне её, находится в офисах близлежащего города. Дело не в том, что руководство прям брезгует характерного для мясоводческого предприятия запаха (хотя наверное и не без этого), которого несмотря на все очистные ухищрения сложно избежать, ведь всё что делают мясобазы - это едят и, уж простите, какают, а ещё они производят газы. Дело в том, что менеджмент осуществляет контакты с клиентами - с поставщиками, с потребителями в лице торговых сетей и ресторанов, проводит встречи с инвесторами, ведёт переговоры с госчиновниками. И т.д. И вот они могут брезговать. Плюс, в городах попросту комфортнее, а деловые люди любят комфорт. Все остальные структуры фермы обычно работают на месте. Расположены непосредственно на ней.
Территории вокруг мясоферм как правило представляют из себя обширные сельскохозяйственные угодья, где выращиваются растительные корма для мясобаз. Однако правило это безусловно только для малонаселённых периферийных планет, чем ближе мы будем оказываться к перенаселенному центру империи, тем больше обнаружим исключений. Столичная планета пожалуй так и вовсе будет одним сплошным исключением - фермы на ней есть, но с прилегающими полями напряжёнка, корма там в основном либо закупают, либо получают морским способом (кормовые водоросли, кормовой планктон, и т.п.), а чтобы мясо не приобретало выраженный рыбный привкус, осуществляют кормление "ступенчато" - выращивают кормовые МТ, которые используют как еду для нормальных мясобаз, растящих пищевые МТ на продажу. Вообще о периферийных планетах принято говорить как о сельскохозяйственных, аграрных. Именно на них производят большую часть сельхозпродукции. Прежде всего пищевой, но так же и для фармацевтики, и для парфюмерии, и конечно же кормовой, перерабатываемой в корма для последующего использования в мясоводстве. Так или иначе в среднестатистическом рассмотрении поля вокруг типичной мясофермы есть. А вот чего-то вроде фермерских поселений рядом с ней не наблюдается. Другими словами, несмотря на традиционное представление обывателя о фермерах, как о людях, живущих на ферме, в сельской местности, в лоне природы, действительности это не соответствует. В том числе и на периферии. Аэромобили делают каждодневное путешествие на работу в отдалённые от города территории необременительным (см. раздел о транспорте), частный же дом по нынешним временам роскошь. Даже маленький и неказистый. В добавок селиться рядом с мясной фермой по сути бессмысленно. Специфический не самый приятный запах, пусть и не слишком выраженный, там присутствует, привычного городского комфорта нет, да ещё и сама ферма - крупный ландшафтообразующий объект, что любителю природы вряд ли придётся по вкусу, а не любителю сельская романтика тем более не нужна. Житие в населённых пунктах "а-ля деревня" в настоящее описываемому время никак не связано с профессиональной сельскохозяйственной или мясоводческой деятельностью.
Ну и ещё есть вопросы безопасности, которые тоже оказывают некоторое влияние на визуальное представление мясных ферм. Не так чтобы очень, впрочем как и положено хорошо организованной охране, почти незаметной, ненавязчивой, но эффективной. И всё же если внимательно приглядеться, ты всегда обнаружишь присутствие охранных элементов. Обеспечение безопасности - в мясоводстве это, можно сказать, целая отдельная отрасль. Известны случаи, когда в сезонный пик спроса на продукты питания (например перед новым годом или в синодические периоды планетарной пары с характерными для такого времени затяжными празднествами и фестивалями, подробней о синпериодах см. подраздел об орбитоплане раздела о транспорте) мясо всех региональных поставщиков вдруг оказывалось не соответствующим стандартам качества, заражённым опасными вирусами либо вредными токсичными веществами - к сожалению нынешний деловой мир порой не гнушается содержанием собственных разведывательно-диверсионных структур, занимающихся промышленным шпионажем и вредительством на предприятиях конкурентов. Так что секьюрити более-менее крупного мясоводческого хозяйства - это далеко не "маленькая конторка с парой вечно полудремлющих неудачников", среди "туповатых верзил", служащих в её рядах, как правило можно обнаружить одного-двух суперпрофессионалов - бывших армейских оперативных разведчиков либо просто специалистов в области пресечения подрывной деятельности, и техническое оснащение мясоводческой секьюрити всегда на очень высоком уровне. Вы конечно не увидите мясоферму как некий режимный объект, обнесённый колючей проволокой. Но курсировать миниатюрные наблюдательные беспилотники в лице летающих мини-роботов над ней обязательно будут, и если вы "чужой", вряд ли вы сможете проникнуть на её территорию незамеченным.
"Немясные фермы" - это очевидно те, что не выпускают пищевое мясо или его выпуск не является для них приоритетным предметом производства. Из менее очевидного добавим, термин "немясные" подразумевает исключительно предприятия, где либо главной производящей силой тоже выступают симбиоты, либо выращивается сельхоз. продукция, предназначенная служить оным симбиотам основой рациона. Таким образом традиционные фермы, растящие традиционным способом культуры для питания людей, по современным терминологическим нормам к немясным не относятся, они просто "фермы". Всего различают три типа немясных фермерских хозяйств: пищевые, непродовольственные и кормовые.
Снова оговоримся, симбиотическое производство, не важно чего - что веществ и материалов, что пищи, не привязано в современных реалиях исключительно к фермам. Ферма - это большое коммерческое образование, производящее продукцию в промышленных масштабах. Не всегда и не всем такая масштабность необходима. Некоторые люди обзаводятся сельскохозяйственными симбиотами даже в квартирах. В частности, выращивают на дому мясо, о чём мы поговорим подробнее чуть ниже. Выращивать всё прочее им тоже вполне по силам, небольшие маточные и синтезирующие симбиоты купить не проблема, были бы деньги. Хочешь, держи у себя яичную матку величиной с курицу, она сможет порождать яйцо раз в сутки. Хочешь - с крупную собаку, эта станет нестись раз в час-два. Жаждешь домашнего молока - и здесь у тебя не возникнет никаких трудностей, вырабатывающих его миниатюрных существ в продаже полно. Главное чтобы к тебе не пришли ненароком с претензиями соседи, домовладелец или представители органов власти вследствие нарушения санитарных норм либо домовых правил. А если ты бизнесмен и тебе постоянно необходимо в некоторых количествах некое активное биовещество, так же нет нужды заводить прям именно ферму, достаточно будет крохотного производственного помещения с одиночным малогабаритным синтезирующим симбиотом в нём. Бывает люди держат у себя в домах даже кормовых симбиотов, скармливая тем все отходы продуктов и остатки пищи, полученную же кормовую продукцию используют для кормления питомцев-животных, или пищевых симбиотов, или сдают куда-либо за денежное вознаграждение - выгода конечно смехотворная, но иные особо чудаковатые граждане весьма рачительны, к тому же переработка мусора вроде как польза для общества.
Водными называют мясные фермы, разводящие мясо водных пород в воде. Иногда их именуют так же рыбными фермами, но в общем случае, в обобщении, это не верно. Ведь разнообразной морской и речной живности много, и вся она востребована у потребителя, тут вам не только рыба, но и моллюски, и ракообразные, и кальмаровые, и даже пищевые медузы. К тому же иные из сухопутных ферм производят и рыбье мясо - сухим способом на суше. Вот и попробуй догадайся, что имеется в виду. Водная же ферма подразумевает совершенно определённый тип хозяйственной деятельности. Во-первых она безусловно базируется в водоёме - чаще всего в море (такую можно называть морской фермой), реже в реке (речная), да и озёрных тоже хватает, и во-вторых, её мясобазы и мясные тела содержатся в воде. Вид мяса может быть традиционным для суши - шарообразной формы, весом от нескольких килограмм до нескольких десятков килограмм, но столь же широко практикуются и "колбасные формы" - представьте "рыбину", у которой нет ни головы ни хвоста, она ровное батоноподобное тело от полуметра до 3-х метров длиной. И гроздевые - когда на каждом имеющем вид кисти мясном теле созревает до 20-500 рыбин почти полноценной рыбообразности, с приплюснутым сужающимся телом, чешуёй, плавниками и хвостом, только без головы, вместо головы у них жгут из сосудов, через который они крепятся к стволу кисти, а через кисть к мясобазе. С кальмаровыми возможны все те же способы выращивания. А вот для ракообразных гроздевой способ не характерен, производить их в натуральном теле с панцирем и клешнями невыгодно, объём большой, а мяса всего ничего, бывает их всё же растят и так - для лучших ресторанов ограниченными партиями, но в основном практикуется выращивание в виде тривиальных крупных круглых мясных тел, иногда в панцире, иногда в защитной оболочке из толстой кожи. Что касается моллюсков, они вследствие примитивного строения нервной системы не подпадают под имперский закон о защите животных от жестокого обращения, посему нередко их просто разводят - анахроничным архаичным древним способом, размножением, как самостоятельные созданья, а не мясные тела. Одно из главных отличий водного содержания - вода снижает тяжесть тел, что позволяет значительно нарастить габариты мясоводческих существ по сравнению с наземными их разновидностями, да и отсутствие необходимости в ясельных помещениях тоже этому способствует. Мясобазы тут порой реально гиганты, в том числе с доброго кита не проблема встретить в наиболее крупных фермерских хозяйствах.
Преимущества водных мясоферм над натуральной экосистемой огромны. В природе раз в году промысловый вид рыбы производит потомство, которое целый же год растёт, а иногда и гораздо дольше, погибая процентов на 90 от хищников, и вот через год вам единственное настоящее пополнение данного пищевого биоресурса. Есть путина, когда полагается ловить, и потом обычно многомесячная пауза до следующего сезона. Тогда как мясобаза - это конвейер, она непрерывно изо дня в день круглый год производит мясо - сегодня сорвал поспевшее, завтра уже поспеет другое, послезавтра третье. Благодаря биоинженерам мясотела быстро созревающие, набирают вес рекордными темпами. Плюс следует учесть занятный очень важный факт. Натуральную рыбу и иже с ней моллюсков, крабов, и т.п. природа поставила в странные конфликтные противоречивые условия - с одной стороны большинство из них холоднокровные, им нужна тёплая внешняя среда чтобы поддерживать жизнедеятельность организма на оптимальном уровне и сохранять хорошую двигательную активность, с другой же чем холоднее вода, тем больше в ней растворённого кислорода, тоже совершенно необходимого водной живности для существования (и речь идёт не только о самих рыбах, но и об их исходной кормовой базе - водорослях и планктоне). Вот и приходится этой живности всё время искать золотую середину, балансируя между нуждой в тепле и холоде. У мясобаз подобных проблем нет. 99% из них имеют специальную дыхательную систему из двух трубок - дыхательной и выдыхательной. Обе выходят на воздух, на поверхность воды, через первую производится вдох, через вторую избавление от выдоха. Это позволяет рыбным МТ находиться в тепличных очень тёплых способствующих быстрому росту и экономии питания условиях, и при том совершенно не испытывать недостачи кислорода.
По типу инфраструктуры водные фермы бывают закрытыми и открытыми. Закрытость означает отделённость их внутренних вод от внешней среды, что во-первых позволяет поддерживать в них иные температурные условия, нежели снаружи, и во-вторых, минимизирует проблему с природными хищниками, которые совсем не прочь поживится рукотворным мясом, а так же от природных паразитов и болезней. Способы "отделения" бывают разные, от полноценных подводных ангарных зданий до надувных ёмкостей, в любом случае это стоит денег, порой значительных, однако они всё равно меньше затрат на строительство многоэтажной неводной наземной фермы. В открытых фермах вопросы температурных условий и хищников решают иначе. Организовывают производство исключительно в тёплых морях, и применяют во множестве биороботов - разнообразные служебные разработанные биоинженерами существа, охраняющие территорию от непрошенных гостей, умеющие отпугивать крупных хищников, выискивать и уничтожать паразитов. Биоробот дорог только при разработке, когда же он создан, как вид, далее его разводят банальным размножением, то есть дорогостоящ лишь первый экземпляр, все остальные, полученное от него потомство, ни стоят фактически ничего, и наращивать их численность не трудно как угодно. Биороботы могут быть и виде червя, и в виде краба, хищной рыбы, даже акулы, они будут шнырять денно и нощно вокруг мясобаз, защищая мясо и заботясь о нём. Наиболее удобны в инфраструктурном смысле озёрные фермы - если озеро эксплуатируется в целях мясоводства целиком. Так гораздо проще и выдерживать температурные условия, и не допустить появления никаких иных живых существ в воде кроме рукотворных. К тому же вот вам гарантия отсутствия проблем с характерными время от времени для морей штормами, сильными волнами, цунами. Озёрное мясо самое дешёвое по себестоимости - было бы, если бы не аренда. Озёра всё же принадлежат к наземным территориям, пользование ими то же самое, что пользование землёй, тогда как моря огромны, практики взимания платы за сельскохозяйственную эксплуатацию морских пространств в империи почти не наблюдается. Есть некие слишком идеальные для мясного бизнеса участки, типа удачно расположенных бухт, где круглый год отличная погода, никогда не штормит и легко отгонять крупных хищников. За них конкуренция, там есть и плата. Во всех остальных местах, если ты готов заняться водно-мясным бизнесом, флаг тебе в руки, планетарные власти с удовольствием выделят клочок моря, и никакой аренды, только обычные налоги. Море вообще ныне считается залогом продовольственной безопасности человечества. Океаны - бесконечные сельскохозяйственные угодья, ферм вместится без счёта. По мнению современных учёных, сколь перенаселена не была бы планета, если у неё хотя бы четверть поверхности занята океанами, и эти океаны не находятся преимущественно в полюсах холода, лишь за счёт водных хозяйств она легко сможет прокормить до 200 миллиардов населения. А 200 миллиардов по нынешним временам нереальная цифра. Даже на самых перенаселённых из планет численность людей не превышает 50 миллиардов. К слову, на перенаселённых планетах морские фермы преобладают над наземными. А вот на средненасёленных и малонаселённых подобного не наблюдается. Правда на перенаселённых немалая часть морских ферм - кормовые, производят кормовое мясо для ступенчатого производства мяса животных сортов. Так же следует иметь в виду, перенаселённая планета в том числе перенаселена и потому, что она экономически процветающая. Люди там зарабатывают больше. Им не трудно импортировать продовольствие, завозя его космолётами с сельскохозяйственной периферии. Что они и делают. У себя же выращивают преимущественно только высококачественные, дорогостоящие и элитные сорта мясной и растительной продукции.
Вне зависимости, на перенаселённой ли планете находится водная ферма или малонаселённой, в качестве основы питания для МТ она будет использовать либо водоросли либо планктон. А скорее всего и то и другое. Иными словами, практически всегда водное мясоводство сопровождается сопутствующим выращиванием кормов. И планктон и водоросли культивируются далёкие от естественных, выведенные биоинженерами. Быстрорастущие, быстроразмножающиеся, и обязательно снабжённые надёжной защитой от колонизации естественной среды, то есть от проникновения в природу и обжития её с вытеснением натуральных природных видов. Современная наука умеет обеспечивать подобную защиту (подробности см. в разделе о симбиотах). Иногда мясобазы кормят непосредственно водорослями или планктоном, но чаще всё же практикуется предварительная обработка и переработка в кормовые смеси. Немало сортов водных МТ выкармливается и не водными кормами. Растительными. Белковыми (насекомыми и кормовым мясом). Пищевыми отходами и просроченными продуктами торговых сетей. Бывают даже фермы с хищными мясобазами - питающимися настоящей природной рыбой. Что сухопутному мясоводству не свойственно в принципе. Надо признать, и для водных это огромная редкость. И всё же суть в том, что оно есть. Естественно, "хищные" мясобазы не охотятся сами, они лишь потребляют живность, которую для них добывают в прилегающих водах биороботы. Человеку, как мы знаем, ныне запрещено ловить и умерщвлять рыбу. А вот биороботу в данном случае нет, он считается аналогом представителя фауны, элементом природной пищевой цепи, охотится натуральным способом в рамках врождённого охотничьего поведения, таким образом просто участвует в процессе естественного отбора и никак не нарушает баланс экосистемы. Хищное фермерство не слишком производительный вид мясоводства, к тому же подлежит жёсткому государственному лицензированию, и лицензию получить трудно, да и потребитель в массе своей питаться столь экзотической продукцией не расположен, в основном либо брезгует либо считает неприемлемым по морально-этическим соображениям. Но ещё есть элита, извечно несколько иначе глядящая на вопросы морали. Есть гурманы, откладывающие этику в сторону, когда речь идёт об услаждении себя вкусами редких яств. В общем, в наиболее дорогих ресторанах почти всегда можно найти в меню эксклюзивные блюда из мяса, вскормленного хищным способом.
У распространения практики водного мясоводства имеется ряд интересных последствий. Первое важно с кулинарных позиций. Какого бы сорта мясо водных видов не выращивалось, оно стопроцентно не будет изобиловать костями. Большинство современников описываемого периода и не слыхивали выражения "костлявая" приложительно к рыбе, и не подозревают, что в природе она может быть таковой. Даже если МТ выглядит как рыба, с телом в чешуе и хвостом, внутри у него будет максимум одна позвоночная кость, но скорее всего костей не будет вообще. Второе последствие ещё более знаменательное, так как связано со здоровьем. Производимое посредством мясобаз мясо имеет практически нулевую вероятность стать источником болезней - включая и те, которые нетрудно подхватить от природных морепродуктов. Какого-нибудь описторхоза, анизакидоза или, уж простите, глистов. При желании вы можете есть его без всякой термической или обеззараживающей обработки, в 99,99999% ничего плохого с вами не произойдёт. Благодаря этому разнообразие морской кухни расширилось, пополнившись рецептами с сырыми и полусырыми водно-мясными ингредиентами. Ну и третье для людей относительно неприятное. В морях теперь слишком много естественных биоресурсов. Ведь человек их уже не вылавливает, не ведёт рыбный промысел ни миллионами тонн, как в древности, ни даже килограммами. Киты, касатки, акулы, да и некрупные опасные твари вроде мурен и скатов, имея гораздо более широкую кормовую базу, чем в прошлые времена, встречаются ныне гораздо чаще. При том, что пляжи и купание в море массово востребованный у населения вид отдыха. Спасают людей как всегда технологии. Применяются разнообразные сканирующие системы, не оставляющие крупному хищнику ни шанса приблизиться к пляжу незамеченным. Используются различные многочисленные био и механические роботы. Отпугивающие тех опасных живых существ, что поболе, уничтожающие мелких. Устраиваются плавучие барьерные заграждения, строятся донные защитные сооружения. В общем, на оборудованных пляжах нет нужды озадачивать себя вопросами безопасности. Там вас точно не слопает акула, и исключительно маловероятно что ужалит какой-нибудь ядовитый гад. Ну а те из граждан, кто любить поплавать в диких местах вне обустроенных пляжных зон, либо выбирают реки и озёра, либо практикуют личных охранных плавающих мини-роботов.
Расположение на воде в современную описываемой эпоху не является для ферм обязательным условием производства мясной морепродукции. Они без труда могут делать то же и на суше с помощью сухопутных мясобаз. Однако на суше выращивать её заметно дороже, а значит экономически нецелесообразно. И всё же её производят и наземным способом - в ограниченных количествах. Дело в том, что содержавшееся в воде мясо отличается от аналогичного, росшего на суше, другими словами, параллели между этими двумя проводить бессмысленно, они неодинаковы, даже если принадлежат к одному и тому же биологическому виду. "Сухопутная" рыба иначе готовится, по иным рецептам, у неё иные вкус и консистенция. Она тоже имеет своих почитателей и ценителей. Не удивительно, что есть и устойчивый спрос на неё.
Независимые мясные тела (НМТ) - это особые МТ, обладающие полным набором органов, необходимых живому существу для нормальной жизнедеятельности, то есть имеются у них и органы пищеварения, и органы дыхания, и собственная иммунная система, и зачастую система размножения, правда не половая, а вегетативная, основанная на почковании. Им не нужна мясобаза, что позволяет растить их даже в домашних условиях. И их растят, они традиционно популярны у сельских жителей, владельцы частных особняков любого масштаба, от маленьких коттеджей до имений и вилл, так же нередко склонны баловать себя мяском эксклюзивных пород из собственной "мясной теплицы" - слово "теплица" присутствует здесь не случайно, как мы помним, мясотела обычно холоднокровны и потому им требуется обеспечивать комфортный температурный микроклимат. Впрочем, среди НМТ теплокровные виды встречаются гораздо чаще, так как рентабельность выращивания далеко не всегда имеет для частного мясовода-любителя определяющее значение. Несмотря на усложнённое внутреннее строение, НМТ сохраняют главное качество мясопродуктового существа - у всякого из них микроскопический "мозг" объёмом менее муравьиного, нервная система сверх проста, а органы восприятия и поведение отсутствуют как таковые, что позволяет причислять их скорее к растениям, чем к животным, к наипримитивнейшим созданиям, умерщвление и поедание которых не может рассматриваться как акт жестокости или негуманности, и не подлежит осуждению даже от самых ярых поборников морали и цивилизованности.
Мясобазы для домашнего хозяйства тоже бывают. Размером с кошку, максимум с крупную собаку, они обеспечивают возможность выращивать за раз либо одно мясотело нормальной (для мясных ферм) величины, либо по нескольку мясотел уменьшенных, небольших, малогабаритных, специализированных для комнатных теплиц. Достоинство мясобазы в лучшей экономичности. Не независимому мясу не нужны внутренности, соответственно оно пригодно для употребления в пищу целиком, не растрачивает впустую часть своей энергии на отращивание органов. Его не надо выпотрашивать, что современному человеку непривычно и неприятно. Сами мясобазы живут долго, одной можно пользоваться минимум лет 10, а иными и века. Кроме того, разнообразие мясотел "без органов" гораздо шире, ведь оно подразумевает и не домашние выведенные для промышленного производства сорта, которых, как мы понимаем, без счёта. И всё же и общий расход пищи (в единицу времени), и трудоёмкость содержания у мясобазного мясоводства выше, посему люди чаще склонны выращивать на частных подворьях именно НМТ, независимые мясные тела. Уход за последними не требует ни специальных знаний, ни выполнения каких-либо мудрёных действий - корми их, пои, убирай экскременты и жди, пока они наберут необходимый вес, чтобы считаться созревшими. Вот и всё. При правильной технической организации теплицы это необременительно. Отметим, что кормить независимые МТ значительно сложнее, чем мясобазу. Не имея собственных сенсорной и двигательной системы, сами они не способны ни обнаруживать пищу, ни распознавать её, ни доставлять в рот, и потому нуждаются в непосредственной закладке корма в их ротовое отверстие вручную. Однако "вручную" не означает ныне прям собственными руками. Потому что у современного человека есть рукотворные помощники. Для автоматизации процедуры кормления существует специальная механическая и био техника - от роботов до биороботов и GM-живности, и что касается био и GM, они в общем-то даже и не дороги, если купить их личинками и вырастить самому. Экскременты убирает тоже техника. Таким образом содержание мяса не накладывает на людей каких-либо чрезмерных обязанностей или забот.
В отличие от частных подворий, в квартирах многоквартирных домов мясо выращивается довольно редко. Есть любители, для которых мясоводство - хобби, есть гурманы с недостаточной толщиной кошелька, чтобы реализовывать свои гастрономические пристрастия иным способом. Вот пожалуй и всё, прочие граждане на столь неординарный шаг в обеспечении себя продуктами практически никогда не идут. Как минимум из санитарных соображений. Или санитарных домовых требований. Потому что, даже несмотря на автоматизацию, запаха обычно не избежать, и не только вследствие экскрементов, но и кормов, и мест лёжки МТ. К тому же и сами помогающие существа определённое бремя, они занимают некоторое пространство, а теоретически могут стать и источником запахов (если они био или GM, и относительно крупны), держать их в изобилии в одно-двухкомнатной квартире затруднительно. Мало приятного, когда, скажем, GM-твари знай себе снуют туда-сюда деловито прямо под носом. Большинство людей всё же хотят комфорта, и не хотят чувствовать себя живущими в хлеву. Тем не менее, как мы уже сказали, и в квартирах выращивание мяса бывает. У иных отдельных индивидуумов дело даже не лишено широты размаха, комнаты прям заставлены стеллажами, на которых зреют мясотела. Малоразмерность городского жилья не предполагает использования в нём теплиц - теплица слишком крупное приспособление, втискивать которое в пределы небольшой жилплощади было бы безумием. Вместо них применяются специализированные контейнеры, называемые "мясными инкубаторами", что позволяет и обеспечить мясу необходимые температурные условия, и лучше выдержать соответствие требованиям домовых санитарных норм. Ну а если выращивается водный сорт - рыбный, крабовый, моллюсковый или т.п., это будет уже не инкубатор, а "мясной аквариум". В основном городские мясоводы предпочитают независимые мясные тела. Мясобазы для квартир совсем уж эксцентрика. Хотя встречается и такое.
Домашнее мясоводство считается важным элементом продовольственной безопасности империи. В условиях экономических кризисов или военных конфликтов, когда крупные фермы соответственно либо разоряются, либо становятся привлекательными объектами для огневого и диверсионного воздействия противника, возможность разведения мяса в домашних условиях позволяет улучшить снабжение населения продовольствием и гарантирует сохранность хотя бы части мясного генофонда для ускоренного наращивания производства мясопродуктов по окончанию кризиса/конфликта. Помимо мясных МТ, на частных подворьях люди бывает держат и другую продуктовую живность. Например кур. Настоящих, живых, полноценных. Естественно, самих кур они не едят, а используют для получения натуральных яиц натуральным способом. С экономической точки зрения смысла это не имеет, курица несётся в лучшем случае раз в день, а промышленная яичная мясоматка раз в несколько секунд. Просто хобби у людей бывают разные. Кроме того есть отдельные оригинальные личности, кто убеждён, совершенно безосновательно по мнению современной науки, что настоящее птичье яйцо чем-то отличается в лучшую сторону от симбиотического, скажем качеством или полезностью.
Говоря о мясоводстве нельзя не отметить ту заметную роль, которую оно сыграло в трансформации характера отношений "человек-фауна". Именно оно вывело последние на принципиально новый уровень, несоизмеримо более высокий с позиций цивилизованности по сравнению со всеми предыдущими эпохами. Нельзя сказать, что это произошло целенаправленно, что мясные фермы были изобретены именно из гуманистических и цивилизационных соображений, вовсе нет, их появление обусловлено строго экономическими причинами и продовольственными потребностями общества. Тем не менее это нисколько ни умаляет заслуг мясоводства в цивилизационном плане. Оно создало условия, при которых переход социума на следующую ступень цивилизованности стал не просто возможен, но фактически неизбежен. Убийство и поедание животных уже не могло быть оправдано ни с позиций удовлетворения естественных потребностей в пище, ни с точки зрения экономической целесообразности, ни резонами мер обеспечения продовольственной безопасности, и потому постепенно превратилось в выраженный анахронизм, с каждым годом вызывающий у людей всё меньше терпимости. Незыблемая издревле аксиома о невозможности подвергать пищевые отношения с природой критериям человеческой морали вдруг перестала быть аксиомой, утратила безусловность, устарела, перейдя в разряд пережитков прошлого. В результате, животноводство, как отрасль хозяйственной деятельности, канула в небытиё, были приняты законы, по которым охота, рыбалка и прочие виды умерщвления живых существ в целях поедания стали интерпретироваться как жестокое обращение, приравнялись к уголовным преступлениям, за исключением случаев, связанных с выживанием в условиях ограниченных пищевых ресурсов.
Выращивание животных на мясо и употребление их в пищу всё же не запрещено полностью. Однако оно обложено столь строгими и суровыми ограничениями и требованиями, что мало у кого пробуждает энтузиазм. Да и потребитель, давно отвыкший есть "братьев меньших", крайне неодобрительно относится к практике производства из тех съестного. Что нашло отражение даже в законодательстве. Достаточно сказать, законы империи определяют недопустимым предлагать продукты из высших зоо существ детям. Считается, и вполне обоснованно, потребление такой пищи может нанести ребёнку тяжёлую психологическую травму. Сравните это с временами древности, когда малыши спокойно ели себе мяско курочек, кроликов, коровок и свинок совершенно без риска травм, и почувствуйте разницу в трансформации общественного сознания. Содержащейся "на еду" живности теперь полагается обеспечивать комфортные условия, равноценные условиям всех прочих питомцев. Не допускается держать её всё время взаперти в малюсеньких клетках и из всего поведения обеспечивать ей только кормовое. Ну а её умерщвление - целая эпопея. Во-первых, это разрешено делать исключительно специалистам с соответствующей профессиональной подготовкой. Во-вторых, умерщвление дозволяется производить лишь гуманными способами, гарантирующими отсутствие у лишаемой жизни твари стресса и страданий. В третьих же, каждый акт умерщвления подлежит видео-документации, дабы имперские надзорные органы имели возможность при желании в любой момент убедиться в соблюдении всех требований к надлежащей гуманности. Самих профессиональных умертвителей в обществе сильно недолюбливают, а то и боятся, как особенно бездушных и жестокосердных, "палач", "живодёр" и "изверг" наиболее мягкие из прозвищ, которыми их награждают знакомые за глаза. И можно не сомневаться, если есть гражданин или компания, разводящие высших живых существ на мясо, жесточайший конфликт с "зелёными" и организациями зоо защитников им гарантирован. Даже когда они тщательно скрывают и маскируют свою деятельность, это всё равно не обещает им спокойной жизни, практически всегда в их кругу находится сердобольный сочувствующий зверью персонаж, дающий зелёным "наводку".
Кроме тех, кто выращивает и умерщвляет живность, есть конечно же и те, кто её поедает. Их собственно так и называют в гражданской среде - "поедатели животных". Особого негатива к ним у общества нет. Главной причиной чему пожалуй малораспространённость животноедства как явления. Обыватель попросту достаточно редко сталкивается с оным в повседневности, чтобы излишне думать о поедателях, у него обычно отвращение вызывают не они, а сам акт поедания. Во-вторых, откушать в ресторане жаркое или суп из настоящего животного может себе позволить только достаточно богатый человек, и потому как всякий труднодоступный атрибут богатства, это воспринимается как минимум отчасти привлекательным для тех, кто о богатстве мечтает, новым интересным опытом. По выкладкам всеведающего "Имперского Института Учёта и Статистики", более 50% граждан хотя бы раз в жизни пробовали блюдо из натуральных природных живых существ (под которыми здесь подразумеваются созданья, обладающие хоть сколько-то развитой высшей нервной деятельностью, в том числе, птицы, рыбы, крабы, и т.д.). Лишь если некто питается столь экстраординарными продуктами чересчур часто, к нему может возникнуть общественное негативное отношение. Особенно к политику - политическому деятелю откушать нечто животное в ресторане один разок в месяц приемлемо, чаще уже чревато последствиями, оппоненты обязательно укажут на эту его слабость, как на склонность к жестокости, аморальности и себялюбию.
Имеется у современника описываемого периода и принципиальная возможность охотиться на определённые виды природных созданий. Она подлежит строгому лицензированию, получение лицензии требует прохождения длинного ряд бюрократических процедур, а отлов даже одного созданья недёшев, по карману только толстосумам. Но тем не менее людям с деньгами охота доступна, и некоторые из них пользуются данной своей привилегией. Природа всё же богаче по видовому разнообразию, иные состоятельные гурманы готовы заплатить любые деньги, чтобы попробовать блюдо из какой-нибудь экзотической ящерицы или яиц, украденных из гнезда экзотической пичужки. Естественно, гурманы не рыщут по лесам сами, для этого есть профессиональные охотники. Известно, что вне лицензии допуском для охоты и рыбалки обладает ряд силовых структур. Скажем, оперативники секретных служб регулярно проходят тесты на выживание в лесах. Крупные гражданские скаутские организации и школы экстремального туризма тоже нередко имеют разрешение время от времени проводить тренинги в полевых условиях с реальным отловом, приготовлением и поеданием представителей дикой фауны. Без всяких денег и лицензий. Главное ограничение - добытое мясо нельзя ни продавать, ни приносить домой, то что не съел в походе, полагается выкинуть, а если наловил слишком много, сколько тебе очевидно не нужно, рискуешь подвергнуться административному или уголовному взысканию. И всё же специалисты по выживанию набираются опыта преимущественно по видео-урокам, а охотничьи навыки оттачивают в виртуальной среде - компьютерных игр-симуляторов, где детальность столь проработана, что по условиям природы и поведению природных тварей абсолютно соответствует яви, полно, охоться и рыбачь сколько влезет. К слову, наиболее продвинутые системы интеграции с и-сетью позволяют не только виртуально ловить животных, но и виртуально пробовать их на вкус (см. раздел о системах интеграции) - то есть приготавливать из них блюда и употреблять в пищу, причём если пища в данном случае виртуальная и употребляется виртуально, вкусовые ощущения, получаемые от неё, неотличимы от настоящих. Существуют и небольшие сообщества охотников, в которых акцент делается не на выживание, а именно на выслеживание и лишение жизни определённого крупного существа. Не обязательно для еды. Вроде бы это совсем уж за пределами современных описываемому времени представлений о морали, и противоречит современным законам. Но очень большие деньги состоятельных искателей новых ощущений творят чудеса. Своё членство в подобных структурах люди никогда не афишируют. Это закрытые организации для избранных.
Некоторых природных существ свободно отлавливать и употреблять в пищу всё же дозволяется. Тех, что относятся к низшим видам, самых примитивных по строению. В основном это насекомые и моллюски. Добыча их в природе запрещена лишь в промышленных масштабах, для себя же, для личного питания, лови или собирай их всяк сколько хочешь. Соответственно их можно разводить обычным способом, без мясобаз и биоинженерии. Общественные движения защитников животных недовольны таким положением дел. Они призывают распространить понятие жестокого обращения на все натуральные созданья, включая и насекомых с моллюсками, правда пока без особого успеха. Всё, чего им удалось добиться, это запрет на отлов и разведение в гастрономических целях пауков-птицеедов. Но они не сдаются, порой протестуют и митингуют, порой разражаются гневными статьями в сочувствующих им СМИ, иногда подвергают нападкам и критике рестораны и торговые предприятия, предлагающие потребителю природные организмы в качестве продуктов питания. Вообще, защитники животных странные люди. Иные из них называют жестоким и варварским уничтожение опасных тварей в целях самозащиты и безопасности, например, проникающих на пляжи и в населённые пункты. Так и хочется спросить их: "эй, вы на чьей стороне"? Жизнь человека несопоставимо ценнее жизни змеи или паука. А отлов и перемещение мелких существ куда-то за пределы обжитого пространства стоит денег, да и эффективность его мала. Особенно для территориальных видов - они всё равно либо погибнут либо вернутся.
Мясные фермы вкупе с запретом на отлов высших животных в пищевых целях считаются причиной небольшого снижения проявлений агрессии и жестокости в быту и некоторого их усиления в конфликтных ситуациях, прежде всего в военное время. Как утверждают учёные, человек, реже сталкиваясь в повседневности с бытовой необходимостью быть жестоким, в меньшей степени обретает и способность контролировать этот компонент своего поведения, когда его не избежать. Ещё с появлением мясных ферм существенно снизился общий уровень инфекционной опасности. Многие слывшие в древности страшными болезни полностью исчезли: сибирская язва, коровье бешенство, сальмонеллёз и т.д. Регулярность возникновения в природе, вследствие естественных процессов мутации, новых штаммов опасных вирусов приобрела значительно менее выраженный характер - проще говоря, средние промежутки времени между двумя подобными событиями удлинились многократно. Правда наряду с этим в жизнь современной цивилизации вошли "мясные инфекции" - особые вирусные заболевания, поражающие мясобазы и мясные тела, и совершенно неопасные ни для человека ни для животных. Наличие их считается результатом злонамеренной деятельности биоинженеров-вирусологов из тайных лабораторий продовольственных корпораций - к сожалению крупный бизнес в настоящее время порой ведёт конкурентную борьбу не только честными, но и преступными диверсионными методами. Ну и напоследок отметим, в школе среди прочих дисциплин ныне старшеклассникам преподаётся предмет "выживание в дикой среде", где в том числе рассказывается о способах охоты и рыбной ловли, а учеников приучают к мысли, что умерщвление и поедание животных ради спасения собственной жизни - разумное и рациональное поведение, которое неуместно подвергать оценке с позиций человеческой морали.
Читать далее: Раздел 26. "Фантомы"
В оглавление
|